Πρόσληψη σε καφέ ή εστιατόριο: τι πρέπει να ξέρεις για τη ΣΣΕ επισιτισμού

Οι επιχειρήσεις εστίασης (καφέ, μπαρ, εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία) είναι από τους κλάδους όπου οι όροι αμοιβής καθορίζονται συχνά από κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας (ΣΣΕ) — και όχι απλώς από τον νόμιμο κατώτατο μισθό.

Πότε σε δεσμεύει η κλαδική ΣΣΕ

Μια κλαδική ΣΣΕ δεσμεύει:

• τα μέλη των οργανώσεων που την υπέγραψαν (εργοδοτικές ενώσεις – σωματεία), και
• όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου, εφόσον η ΣΣΕ κηρυχθεί γενικώς υποχρεωτική με απόφαση του Υπουργείου Εργασίας (επέκταση).

Άρα το πρώτο πράγμα που ελέγχεις πριν από μια πρόσληψη στην εστίαση: υπάρχει εν ισχύ κλαδική ΣΣΕ επισιτισμού και έχει κηρυχθεί υποχρεωτική;

Τι ισχύει τώρα (2026)

Στις 17 Μαρτίου 2026 υπογράφηκε νέα κλαδική ΣΣΕ τουριστικών και επισιτιστικών καταστημάτων, με ισχύ από 1/4/2026 έως 31/3/2028, η οποία κηρύχθηκε γενικώς υποχρεωτική με υπουργική απόφαση επέκτασης. Δηλαδή δεσμεύει όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου, ανεξάρτητα από το αν συμμετέχουν στις οργανώσεις που την υπέγραψαν. Το πλήρες κείμενο με τους πίνακες αποδοχών ανά ειδικότητα δημοσιεύεται στο Υπουργείο Εργασίας και στα κλαδικά όργανα — συμβουλέψου πάντα την τρέχουσα έκδοση πριν από πρόσληψη ή αναπροσαρμογή μισθών.

Τι καθορίζει η ΣΣΕ επισιτισμού

• Κατώτατους μισθούς ανά ειδικότητα (σερβιτόρος, βοηθός, μπουφετζής, μάγειρας κ.λπ.) και ανά προϋπηρεσία — συνήθως υψηλότερους από τον εθνικό κατώτατο
• Επιδόματα (π.χ. γάμου, προϋπηρεσίας) όπου προβλέπονται
• Ειδικούς όρους για τον κλάδο (π.χ. ποσοστά σερβιτόρων, όροι για εποχικές μονάδες)

Σωστή πρόσληψη στην πράξη

1. Σωστή ειδικότητα στην αναγγελία πρόσληψης στο ΕΡΓΑΝΗ — η ειδικότητα κλειδώνει τον πίνακα αποδοχών της ΣΣΕ.
2. Μισθός τουλάχιστον ίσος με τον προβλεπόμενο από τη ΣΣΕ για ειδικότητα + προϋπηρεσία (ζήτα τα αποδεικτικά προϋπηρεσίας κατά την πρόσληψη).
3. Σωστός ασφαλιστικός κωδικός (πακέτο κάλυψης) στον ΕΦΚΑ ανάλογα με την ειδικότητα — τα επισιτιστικά επαγγέλματα έχουν δικές τους κωδικοποιήσεις.
4. Ψηφιακή κάρτα εργασίας και δήλωση ωραρίου όπου εφαρμόζεται.

Το συχνότερο λάθος

Πρόσληψη «στον κατώτατο» ενώ ισχύει υποχρεωτική κλαδική ΣΣΕ με υψηλότερες αποδοχές. Σε έλεγχο της Επιθεώρησης Εργασίας, η διαφορά αποδοχών αναζητείται αναδρομικά, με πρόστιμα. Πριν από κάθε πρόσληψη στην εστίαση, επιβεβαίωσε την ισχύουσα ΣΣΕ — παίρνει δέκα λεπτά και γλιτώνει χιλιάδες ευρώ.